Hotline: 0912886848
SMS: 0912886848Nhắn tin FacebookZalo: 0912886848
Hotline: 0989945388
SMS: 0989945388Nhắn tin FacebookZalo: 0989945388

Gìn giữ hương vị nước mắm truyền thống

Những miền quê ven biển của tỉnh Thái Bình vốn quanh năm gắn bó với biển cả, từ những mẻ tôm tép, mẻ cá thuở ban đầu, người dân nơi đây đã tạo nên những hương vị nước mắm nức tiếng gần xa. Và khi nhắc tới nước mắm Nam Cường, huyện Tiền Hải, mọi người sẽ nhớ ngay tới những giọt nước mắm đậm đà được làm từ những mẻ tép tươi ngon.

Năm nay đã 80 tuổi, nhưng cụ Bùi Thị Huệ, vẫn còn có thể làm ra loại nước mắm mà theo cụ, từ thời ông bà của cụ đã bắt đầu làm. Vào thời đó, cả làng ai cũng biết làm cái nghề này.

 


Hiện nay, cả xã Nam Cường, huyện Tiền Hải chỉ còn khoảng 20 hộ làm nước mắm để kinh doanh. Những hộ như của chị Tuyết vẫn duy trì công thức 1 tấn tép, ủ với 2 tạ muối. Mỗi công đoạn làm ra đều phải rất tỷ mỷ và luôn vệ sinh sạch sẽ vì giọt mắm cũng như miếng ăn hàng ngày.
Thường để ra được nước mắm thành phẩm cũng phải mất ít nhất 6 tháng. Nước mắm ngon, giàu đạm thì màu nước phải đậm như màu cánh gián. Ủ tép càng lâu, thì nước mắm càng ngon, nên được nhiều khách hàng gần xa ưa chuộng. 

 

Bài viết liên quan